家乡糯米鸡 Malaysian-Style Glutinous Chicken Rice
材料 (准备8-9份) 500g 糯米 + 1000ml 水 (隔夜浸泡) 9x 冬菇 1x 腊肠 3x 鸡蛋 (2x鸡蛋用水滚熟,1x 备用) 蒜末 姜末 8-9x 铁碗 2x 鸡腿肉 腌制鸡肉 1. 先加: 1汤匙 糖,酱油,黑酱油,麻油 2汤匙 绍兴酒,蚝油 1茶匙 鸡粉, 胡椒粉 2. 抓匀后加: 1x 鸡蛋 + 1汤匙 玉米粉 3. 冷藏1小时 炒鸡肉 1. 一汤匙 蒜米 爆香 2. 加入已腌制鸡肉 3. 炒到变色,下冬菇 炒糯米 1. 1汤匙 姜末、蒜末 爆香 2. 加入糯米(已浸泡) 3. 调味: 1汤匙 酱油,黑酱油(或依个人喜好) 1茶匙 鸡粉, 胡椒粉,糖 4. 饭黏起锅 (一点黏黏就可以了) 组装 1. 香菇,鸡肉,鸡蛋,腊肠 压在底层 2. 盖上一大层糯米 3. 加入3-4汤匙的水 4. 大火蒸一小时